剛摘得聯(lián)合國教科文組織“世界美食之都”稱號的泉州再傳喜訊：日前，在非洲肯尼亞首都內(nèi)羅畢舉行的世界中餐非洲大賽上，泉州湖頭小吃代表團(tuán)憑借精湛技藝與文化底蘊(yùn)斬獲佳績，一舉奪得兩個特金獎、兩個金獎和一個銀獎，讓閩南風(fēng)味在非洲大陸綻放光彩，為泉州 “世界美食之都” 品牌的國際化再添濃墨重彩的一筆。

在非洲舉辦中餐國際大賽首開先河 （安媒供圖）

作為“宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”，泉州相繼入選“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”、榮獲“世界美食之都”稱號，正是憑借其源遠(yuǎn)流長的飲食傳統(tǒng)、山海交融的風(fēng)味精粹與貫通中外的融合創(chuàng)新。而湖頭小吃此次在非洲賽場的亮眼表現(xiàn)，恰是泉州美食文化“活態(tài)傳承、走向世界”的生動實(shí)踐。由泉州安溪湖頭小吃同業(yè)公會李瑞榮會長率領(lǐng)的代表團(tuán)，集結(jié)了多家餐飲代表，帶著“原生態(tài)食材+標(biāo)準(zhǔn)化工藝”的理念亮相國際舞臺。

比賽現(xiàn)場，湖頭小吃的經(jīng)典品類輪番登場，大放異彩。爽滑柔韌、入口回甘的湖頭米粉，以傳統(tǒng)手工技藝搭配現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，鎖住大米的天然清香，每一根米粉都承載著湖頭人的匠心傳承；鮮香醇厚、口感豐富的咸筍包，選用當(dāng)?shù)匦迈r竹筍發(fā)酵制成餡料，外皮軟糯勁道，內(nèi)餡咸香開胃，將閩南山區(qū)的食材特色發(fā)揮到極致；還有多款融合創(chuàng)新的衍生菜品，在保留湖頭小吃核心風(fēng)味的基礎(chǔ)上，巧妙適配全球餐飲的健康訴求與審美趨勢。代表團(tuán)成員嫻熟的刀工、精準(zhǔn)的火候把控與創(chuàng)意十足的擺盤設(shè)計(jì)，不僅征服了來自世界各地的專業(yè)評委，更讓現(xiàn)場觀眾紛紛駐足品嘗、贊不絕口，用實(shí)力證明了泉州美食跨越國界的獨(dú)特吸引力。

“湖頭小吃不光是美食，更承載著文化。”李瑞榮表示，此次參賽是踐行“國內(nèi)國外兩條腿走路”推廣策略的重要一步。大賽期間，湖頭小吃不僅成為評委與觀眾追捧的美味，更化作中非文化交流的鮮活載體，讓非洲民眾透過味蕾讀懂泉州的市井煙火與文化底蘊(yùn)。這也是繼全國烹飪技能競賽獲獎后，湖頭小吃在國際化道路上的又一突破。

從法國巴黎聯(lián)合國教科文組織總部的美食品鑒會上驚艷亮相，到非洲大陸的國際賽場載譽(yù)而歸，再到遍布全球的泉州風(fēng)味餐館，近年來，泉州美食正以多元姿態(tài)、開放格局走向世界的每一個角落。此次湖頭小吃在世界中餐非洲大賽上的優(yōu)異成績，不僅是泉州 “世界美食之都” 實(shí)力的生動印證，更彰顯了泉州飲食文化在傳承中創(chuàng)新、在開放中發(fā)展的蓬勃活力。正如 “讓有華人的地方就有泉州美食香氣” 的美好愿景，承載著千年海絲文脈與市井溫情的泉州美食，正以愈發(fā)開闊的格局香飄全球。（泉州晚報(bào)融媒體記者 王宇靜 陳云青 邱用法）