三明市物價(jià)局消息，截止到今年4月，豬價(jià)從一年前每只虧損四五百到目前盈利近千元，肉價(jià)也水漲船高。

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豬肉漲價(jià)：

據(jù)4月27日價(jià)格監(jiān)測(cè)： 每500克瘦肉18元，肋條肉13元，后腿肉14元，同比漲幅分別為35.5%、44.4%和40%。

加上玉米價(jià)格同比下降約30%的因素，每只出欄生豬以220斤1020元收購(gòu)價(jià)計(jì)利潤(rùn)近千元。

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銷量下降：

與肉價(jià)高漲相反豬肉銷量大幅下降，三明大康公司白條豬日批發(fā)量200頭，同比減少120頭，降幅為37.5%；

集貿(mào)市場(chǎng)部分肉攤夫妻經(jīng)營(yíng)戶收入減半，原來(lái)每天賣兩只現(xiàn)在一只，純收入由700元降為350元。

市物價(jià)部門提醒

針對(duì)肉價(jià)偏高銷量下降情況，商務(wù)、農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門要研究對(duì)策，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶不再壓欄而積極出欄，鎖住利潤(rùn)確保收入；增加市場(chǎng)供應(yīng)降價(jià)促銷，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)戶與消費(fèi)者利益共贏。

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肉價(jià)何時(shí)“退燒”？

據(jù)三明日?qǐng)?bào)4月15日?qǐng)?bào)道：前排56元/公斤，前腿肉44元/公斤，三層肉36元/公斤……3月份以來(lái)，肉價(jià)突然“飛”起，很多市民直呼“吃不起”。肉價(jià)何時(shí)“退燒”？這成了人們熱議的話題。

肉價(jià)飛漲

“之前做湯底的筒骨大概24元/公斤，現(xiàn)在至少要30元。”4月13日，東新一路一家小吃店的阮老板對(duì)記者抱怨說(shuō)，因?yàn)槿鈨r(jià)上漲，這一個(gè)多月來(lái)店里的成本增加了好幾百元，“我們長(zhǎng)期和肉鋪合作，這樣的價(jià)格還算實(shí)惠，平時(shí)你們?nèi)ベI，價(jià)格還更貴。”

“現(xiàn)在肉價(jià)平均每公斤漲2元，一頭豬要比之前貴500至600元，稍微大一點(diǎn)的豬要貴800元左右。”高巖市場(chǎng)一家賣豬肉的老板算了一筆賬，“肉價(jià)每公斤漲0.4元就已經(jīng)很厲害了，現(xiàn)在漲到了個(gè)位數(shù)，難怪大家都在發(fā)牢騷。”

肉價(jià)為何居高不下？

市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)科科長(zhǎng)曹紹杰說(shuō)，去年1月份寒潮來(lái)襲，生豬疫情多發(fā)，影響了市場(chǎng)供給量。另外，前幾年豬價(jià)低迷，特別是去年的3、4、5月份豬出欄價(jià)低至10.6元/公斤，而原本為14元/公斤。于是，很多中小散戶退出市場(chǎng)，豬肉市場(chǎng)供不應(yīng)求，加上受比價(jià)規(guī)律和人工成本的影響，受市場(chǎng)規(guī)律調(diào)節(jié)肉價(jià)上漲。

“前一段豬肉的出欄價(jià)為16.6元/公斤，現(xiàn)在漲到20元/公斤，豬肉出欄價(jià)高了，市場(chǎng)價(jià)理所應(yīng)當(dāng)也跟著高漲。”三元區(qū)壹號(hào)家庭農(nóng)場(chǎng)的生豬養(yǎng)殖戶吳閣墩解釋，由于目前母豬的存欄數(shù)量減少，現(xiàn)在各養(yǎng)殖場(chǎng)還處于補(bǔ)欄階段，離下一階段出欄還需要一段時(shí)間，受市場(chǎng)供求關(guān)系影響，肉價(jià)提升。

“除了市場(chǎng)調(diào)節(jié)的因素外，政策的調(diào)整也是導(dǎo)致肉價(jià)提升的重要原因。”吳閣墩說(shuō)，為保護(hù)環(huán)境，我省出臺(tái)了一些關(guān)于穩(wěn)定當(dāng)前生豬生產(chǎn)的政策，我市一些污染嚴(yán)重、不符合養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)豬場(chǎng)被關(guān)閉或拆除，生豬養(yǎng)殖戶數(shù)量減少，再加上對(duì)進(jìn)口凍肉數(shù)量的控制，我市本土豬肉有限，肉價(jià)不得不上漲。

肉價(jià)何時(shí)會(huì)回落？

吳閣墩說(shuō)：“價(jià)格上漲只是階段性的現(xiàn)象，當(dāng)生豬的補(bǔ)欄數(shù)回升，肉價(jià)自然會(huì)回落，一般來(lái)說(shuō)，生豬的生長(zhǎng)周期為10個(gè)月，所以這次肉價(jià)回落還需6至7個(gè)月的時(shí)間。”

（三明日?qǐng)?bào)記者   鄭麗萍）

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前些天，三元區(qū)市民向媒體反映，最近在當(dāng)?shù)赜腥庳?，從其他地區(qū)拉私宰豬肉過來(lái)賣，而且每次數(shù)量不少。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些肉被運(yùn)到紅杏市場(chǎng)一肉攤和某小區(qū)內(nèi)一肉攤。販賣這些肉的肉攤，肉比周圍其他肉攤便宜不少。

市食藥監(jiān)部門展開調(diào)查，進(jìn)行查處，并將開展為期一個(gè)月的專項(xiàng)檢查。 

白板肉，就是指未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，私自屠宰后銷售的生豬肉。由于這類生豬屠宰前脫離監(jiān)管，被宰殺的是不是病死豬估計(jì)只有屠宰人員和商販知道，為了確保食品安全，食品安全部門也一直在打擊，但是仍然有些商販心存僥幸。

市食藥監(jiān)局提醒

“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，彈性好 ，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)，氣味好。

因此要想在市場(chǎng)上購(gòu)買到“放心肉”，一是看豬肉皮上是否有圓形“檢驗(yàn)合格”印章。二是從外觀看是否符合上述特征。

另外還要學(xué)會(huì)通過觀察來(lái)鑒別健康豬肉，鑒別要抓住三點(diǎn)： 

1一看顏色：健康豬肉呈白色或淺白色，切面有光澤，棕色或粉紅色，無(wú)任何液體流出；病死豬的肉肌肉無(wú)彈性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黃色或粉紅色液體。 2二聞氣味：健康豬肉無(wú)異味；病死豬肉有血腥味、尿臊味、腐敗味。 3三摸彈性：健康豬肉有彈性；病死豬肉呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管淤血，無(wú)彈性。

（綜合自三明日?qǐng)?bào)、市政府網(wǎng)、福建電視臺(tái)等）