炎炎夏日，約三五好友，吃一碗冰飯，再擼幾串燒烤，成為不少人的夏日標(biāo)配。部分網(wǎng)紅甜品店高峰期日銷冰飯超千碗，但是這些店的冰飯到底安不安全、衛(wèi)不衛(wèi)生？近日，福州市場(chǎng)監(jiān)管“你點(diǎn)我檢”檢查組來到長(zhǎng)樂飯冰冰奎橋店開展突擊檢查。

突擊檢查現(xiàn)場(chǎng)。（市市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖）

突擊檢查前，“你點(diǎn)我檢”檢查組從6家主要售賣冰飯的餐飲店中，隨機(jī)抽選出“長(zhǎng)樂飯冰冰”。美團(tuán)平臺(tái)顯示“長(zhǎng)樂飯冰冰”在福州共有7家門店，其中最高評(píng)分4.1，最低評(píng)分3.5。檢查組選擇評(píng)分居中、超1400條評(píng)論的奎橋店進(jìn)行突擊檢查。

現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員首先對(duì)該店原材料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬記錄制度、從業(yè)人員健康證進(jìn)行檢查，總體情況良好。隨后執(zhí)法人員來到餐廳后廚，雖未到飯點(diǎn)，但燒烤區(qū)的工作人員已經(jīng)早早開始了準(zhǔn)備工作，后廚操作區(qū)、油煙機(jī)等都較為整潔。

“這是什么調(diào)味料？”一瓶沒有任何標(biāo)簽的塑料醬料瓶吸引了執(zhí)法人員的注意。經(jīng)詢問得知，這是從正規(guī)黑椒汁中分出來的小瓶調(diào)味料。執(zhí)法人員提醒，要及時(shí)給調(diào)味料分裝瓶貼上名稱、生產(chǎn)日期等帶有關(guān)鍵性信息的標(biāo)簽，以防調(diào)味料過期。

冰飯安不安全，食材是關(guān)鍵。“冰飯的冰水在哪里？”隨著工作人員的引導(dǎo)，執(zhí)法人員來到后廚，打開一個(gè)不銹鋼大桶，只見里面裝著滿滿一大桶尚未解凍的冰塊。工作人員介紹，平時(shí)門店使用的就是不銹鋼大桶里的冰水，外面的用完了，就把桶里的冰塊拿到外面化凍使用。

在檢查冰柜內(nèi)的豆皮時(shí)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，一包豆皮里“藏”著幾片肉。工作人員趕忙解釋稱這些肉是培根。但按照相關(guān)規(guī)定，豆制品和肉類要分開存放，以防止交叉污染。在執(zhí)法人員的提醒下，工作人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了區(qū)分和整改。

除了當(dāng)面查，還要現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)。檢測(cè)人員現(xiàn)場(chǎng)抽取了門店消耗量較大的芒果，同時(shí)在燒烤食材中抽取金針菇、五花肉、腌牛肉等8個(gè)樣品進(jìn)行食安快檢，結(jié)果均為陰性，沒有問題，此外還抽取茄子、燒烤撒粉（孜然味）、臺(tái)式烤腸串等3個(gè)批次樣品，送往實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，檢查結(jié)果預(yù)計(jì)在20個(gè)工作日后對(duì)外公布。（記者 沐方婷）