9月7日的海峽國際會展中心，茶香如縷，吸引著每一位來客。正在這里舉行的第五屆福州茉莉花茶文化節(jié)和第四屆福州茶葉交易會，不僅是一場展會，更是一場可見、可聞、可品的大眾茶文化盛宴，每個人都能在一盞盞茶湯中喝出屬于自己的味道。

喝什么？

茶交會上識百家

“大紅袍不是紅茶嗎？鐵觀音不是綠茶嗎？”海峽國際會展中心2號館內(nèi)，不時傳出這樣的疑問。帶著好奇，記者走進(jìn)茶知識科普展區(qū)。

展臺上，六大茶類一字排開，湯色由明到暗，左端清透的綠茶與右端深褐的黑茶形成鮮明對比。顯然，不同工藝帶來的色澤、香氣與形態(tài)差異在此一目了然。

辨別完茶類，進(jìn)階版的茶葉知識點緊隨其后。“你看，白茶還分不同等級——這是特級白牡丹，一芽一葉，那是一級、二級，可以很直觀地感受到區(qū)別。”海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會茶藝專委會常務(wù)副主任黃燁拿起茶樣，熱情地向圍上來的觀眾進(jìn)行講解。

福建是產(chǎn)茶大省，茶知識科普展區(qū)的展品也極具地方特色：正山小種飄著松煙香，被譽為“世界紅茶鼻祖”；金駿眉問世于2005年，全是芽頭制作；漳平水仙是烏龍茶中唯一的緊壓茶，方塊外形別具一格……

在黃燁看來，茶葉交易會不僅具有交易屬性，還如同一個大型的茶葉博物館，是普及茶文化最好的課堂，它所面向的，不只是專業(yè)人士，更是社會大眾。

想進(jìn)一步了解具體門道，不妨直接找到相應(yīng)展位一探究竟。

下午3時許，位于3號館的正山小種展區(qū)內(nèi)，止馬鴻鏵茶廠負(fù)責(zé)人寇尊言又泡好一盞茶。“快來嘗嘗！”寇尊言熱情地招呼記者。他說，光澤正山小種紅茶創(chuàng)制于16世紀(jì)，制作工藝列入非遺，“好茶的誕生，優(yōu)越的生長環(huán)境、合理的種植以及得法的采制，缺一不可”。

“很多茶商都泡好茶等人來喝，只要你愿意問，他們就會熱情地講解。”黃燁說，希望更多人能用心感受茶的細(xì)微變化，借此機(jī)會了解茶、愛上茶。

斗茶區(qū)是茶交會人氣最旺的展區(qū)之一。記者 石美祥 攝

怎么喝？

細(xì)聞慢飲甄好茶

“這款茶的香氣特別濃郁。”“我覺得第三杯回甘更好。”展會上，類似的討論聲此起彼伏。

斗茶區(qū)是本屆茶交會人氣最旺的展區(qū)之一，十幾張茶臺被圍得水泄不通，每張臺前都坐滿認(rèn)真品鑒的市民。他們手持品茗杯，俯身細(xì)聞，輕啜慢飲，神情專注，宛若專業(yè)評審。

現(xiàn)場負(fù)責(zé)人羅宇說，本次斗茶活動推出“十選二”互動模式——每桌提供10款茶樣，其中3款為專家評選出的獲獎茶。觀眾可通過觀色、聞香、品味，選出自己心目中的優(yōu)勝茶品，若與專家結(jié)果一致，即可獲贈一份茶樣。

“這不只是喝茶，更像一場舌尖上的考驗。”年輕人小孔興奮地說。他和朋友一邊對比不同茶湯的滋味差異，一邊認(rèn)真上網(wǎng)查詢、做筆記，“平時喝茶哪會這么仔細(xì)，但這樣一比，真的能喝出每一款茶的特色”。

猜對兩款茶的薛女士說：“我從小喝茶，對茶有些了解，但這次能猜中，除了知識，也靠一點運氣。”

羅宇說，茶交會開展以來，斗茶區(qū)每天都吸引上千人參與。“十選二其實不容易，但很多人都能猜對，說明大家不僅越來越愛喝茶，還越來越懂茶了。”他說，這種互動+獎勵的方式大大激發(fā)了觀眾的興趣，不少原本只是路過的人也愿意駐足一試。斗茶這一源遠(yuǎn)流長的茶文化傳統(tǒng)，正以一種輕松有趣的方式“破圈”。

誰來喝？

小小少年續(xù)茶香

“以一盞茉莉花茶的清香問候大家……”在“我是茶藝師”技能競賽的現(xiàn)場，伴隨著音樂，穿著粉色服飾的8歲小選手于瑩開始茶藝展示，溫杯、置茶、沖泡、分湯等一整套流程行云流水、一氣呵成。

“希望大家能喜歡她泡的茶，我會把這縷茶香和對茶的喜愛分享和傳遞下去。”于瑩的爸爸說，他從事茶行業(yè)，女兒從幼兒園就開始接觸茶藝，雖不是連續(xù)學(xué)習(xí)，但一有活動就積極參加，“這次是女兒第一次參加正式比賽，雖然她有點緊張，但更多的是開心。”

據(jù)介紹，茶藝競賽一般設(shè)置多個賽道，面向不同群體：職工賽道強(qiáng)調(diào)綜合能力與實戰(zhàn)難度；教育賽道面向中職、高職學(xué)生，側(cè)重專業(yè)技藝；此次大賽創(chuàng)新設(shè)置大眾賽道，以“泡好一杯茶”為起點，更注重表達(dá)與分享，今年首次設(shè)立的少兒茶藝賽項吸引了眾多小茶藝愛好者參與。

“茶文化傳承必須從青少年抓起。”福建省茶藝師協(xié)會會長張雪兒說，孩子學(xué)茶不是為了掌握技能，而是培養(yǎng)文化素養(yǎng)和待人接物的心性。目前福建省少兒茶藝教育尚在起步階段，需要更多社會力量共同參與。

少兒茶藝教育的意義遠(yuǎn)不止于普及茶知識?，F(xiàn)場的一位評委說：“現(xiàn)在很多成年人都不懂泡茶的一整套流程。讓孩子們從小接觸茶、了解茶、熱愛茶，不僅是為了培養(yǎng)未來的茶文化傳承者，更是為了在他們心中種下一顆文化的種子，將來會生根發(fā)芽，讓茶香永續(xù)，讓文化流傳。”

從品鑒到科普，從比拼到傳承，每一縷茶香都在講述著福州與茶的故事——古老，又充滿新生。（記者 燕曉 藍(lán)瑜萍）