近日，福州市市場監(jiān)管局召開高校食堂食品安全工作部署會(huì)暨食品安全培訓(xùn)會(huì)，結(jié)合當(dāng)前高校食堂食品安全管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)，明確提出四項(xiàng)核心要求，劃定食安“硬標(biāo)準(zhǔn)”。

各高校須切實(shí)強(qiáng)化主責(zé)主業(yè)意識(shí)，將食品安全納入校園安全核心工作范疇。完善內(nèi)部管理制度，明確食堂管理各環(huán)節(jié)責(zé)任分工，尤其開學(xué)季要加強(qiáng)肉制品及其他大宗食材管理、強(qiáng)化設(shè)備檢修及人員崗前培訓(xùn)。

針對高校食堂可能存在的食材新鮮度、操作規(guī)范性、環(huán)境清潔度等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，建立“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估—自查整改—復(fù)核檢查”的閉環(huán)管理機(jī)制。高校及食堂承包企業(yè)須定期開展食品安全自查，對排查出的問題逐一登記，建立“風(fēng)險(xiǎn)負(fù)面清單”，明確整改時(shí)限與責(zé)任人。

依托福州高校集中、專業(yè)資源豐富的特點(diǎn)，鼓勵(lì)各高校將食品科學(xué)、公共衛(wèi)生、信息化等專業(yè)優(yōu)勢與食堂管理相結(jié)合。

各高校應(yīng)暢通食品安全反饋渠道，通過投訴維權(quán)站、開通線上投訴平臺(tái)等方式，及時(shí)收集師生對食堂菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況的意見建議。（記者 劉珺 通訊員 游振云）